Erdbeeren

Infos zur Erdbeere

Man unterscheidet 3 Arten:

Walderdbeeren sind die kleinsten, in Geschmack und Aroma den anderen aber weit überlegen.

Das umständliche und zeitraubende Pflücken bedingt jedoch außerordentlich hohe Preise.

Monatserdbeeren stehen in der Größe zwischen Wald- und Gartenerdbeeren.

Ihr Geschmack ist kräftiger als der der Gartenerdbeere.

Gartenerdbeeren oder auch Ananaserdbeeren erreichen einen Durchmesser von mehr als 3 cm.

Sie werden überwiegend zum zu Kuchen und Desserts verarbeitet. Die bekannteste Sorte ist die Senga Sengana.

Hinweiße zur Verarbeitung:

Erdbeeren müssen unbedingt vor dem Entstielen gewaschen werden, da sonst an der verletzten Stelle viel Saft verloren geht.

Konserven:

Die Erdbeeren werden im ganzen ohne Kelch eingemacht. Wenn die Konserven den Zusatz „Vorbehandelt“ tragen bedeutet dies das die Früchte mit Zuckerlösung vorbehandelt wurden. Die Erdbeerkonserven dürfen eingefärbt werden wenn dies gekennzeichnet wird.

Tiefkühlware:

Die Erdbeeren werden mit Zucker oder Zuckerlösung versetzt und anschließend tiefgekühlt. Die Tiefkühlware ist Qualitativ besser als Konservenware.

Erdbeersaft:

Laut der deutschen Fruchtsaftverordnung besteht Erdbeersaft aus 100% Früchten bzw. 100% Fruchtsaftkonzentrat.