Meerrettich

Infos zum Meerrettich

Der Meerrettich, der in Österreich auch Kren genannt wird, ist die Pfahlwurzel einer Staude. Sie wird bis zu einem halben Kilo schwer. Angeboten wird Frischer Meerrettich von Oktober bis Mitte Mai. Den eigenatig würzigen Geschmack bilden die ätherische Öle.

Qualitätsmerkmale bei frischem Meerrettich:

Schmutzfreie, gleichmäßige Stangen ohne faule Stellen und Vernarbungen.

Meerrettich als Konserve:

Gemüsemeerrettich:

Geriebener Meerrettich mit Salz und Konservierungsstoffen.

Tafel- oder Delikatess-Meerrettich:

Geriebener Meerrettich mit Gewürzen und Konservierungsstoffen.

Tipp zur Verarbeitung:

Von den gründlich gesäuberten Stangen immer nur soviel reiben, wie benötigt wird. Auf Vorrat geriebener Meerrettich verliert schnell an Geschmack, da ein Teil der ätherischen Öle verfliegt.