Sternanis
Infos zum Sternanis
Sternanis ist die getrocknete Frucht eines immergrünen Baumes, der vorwiegend in Südchina kultiviert wird.
In der asiatischen Küche ist Sternanis ein typisches Gewürz für Fleischgerichte wie die Pekingente.
Sternanis schmeckt anhaltend süß nach Lakritze, aber auch ein wenig pfeffrig und säuerlich.
Bei uns kochen Profiköche ihre Tomatensauce mit Sternanis, denn er sorgt für Fülle und nimmt ihr die Säure.
Beim Rotkohl- oder Punschkochen gibt man Stern im Ganzen dazu und entfernt ihn schließlich. Für Weihnachtsplätzchen muss man den Stern mahlen, die aromatischen Öle sitzen nämlich in den Fruchtwänden.
