Reisbrei mit Apfelkompott

Zutaten für 4 Personen:

Für den Reisbrei benötigen Sie:

1 Esslöffel Vanillezucker
1 Liter Milch
200 g Milchreis
60 g Zucker
4 Eigelb
die Schale einer unbehandelten Zitrone
0,5 Liter süße Sahne (geschlagen)
1 Stange Zimt
eine Prise Salz

Für das Apfelkompott benötigen Sie:

4 Äpfel
0,5 Liter Apfelsaft
100 g Zucker
1 Stange Zimt

So wird Reisbrei mit Apfelkompott zubereitet:

Der Reisbrei:

Die Milch mit dem Vanillezucker, Zimtstange, Salz und Milchreis zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen.

Die Milch sollte mindestens die doppelte Menge des Milchreises sein, vielleicht muss noch etwas nachgegeben werden. Sie sollten den Reisbrei öfter umrühren damit er nicht anbrennt. Wenn der Reis weich ist die Eigelb vorsichtig unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Das Apfelkompott:

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Apfelsaft und der Zimtstange in einen Topf geben. Auf dem Herd einmal aufkochen und mit geschlossenem Deckel etwa 10-15 Minuten gar dünsten.