Hessische Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Teller:

4 große Kartoffeln
2 Äpfel
80 g Würfelspeck
1 kleine Zwiebel
1 Liter Fleischbrühe
1 Bund frische, fein gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer und Majoran
2 Scheiben Toastbrot
Butter

So wird die Hessische Kartoffelsuppe zubereitet:

Kartoffeln, Äpfel und Zwiebel schälen, klein schneiden und mit dem Würfelspeck anbraten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Die Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Das Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter rösten. Die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Croutons garnieren.