Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Bandnudeln
• 250 g Blattspinat
• 375 g Champignons
• 400 g Lachsfilet
• 0,1 Liter trockener Weißwein
• 1 Eßlöffel Bunter Pfeffer
• 1 Becher süße Sahne
• 2 Eßlöffel Heller Saucenbinder
• 1,5 Eßlöffel Meerrettich aus dem Glas
• ½ Bund frischer Dill
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• Wasser
• Butter

So werden Bandnudeln mit Lachssauce zubereitet:

Die Nudel bissfest kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen und grob hacken. Die Pilze putzen und in Würfel schneiden. Den Lachs waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

¼ Liter Salzwasser und den Weißwein einmal aufkochen. Den Fisch dazugeben und bei schwacher Hitzen darin garziehen. Aus dem Sud nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel- und Pilzwürfel in etwas Butter andünsten, würzen und mit etwas von dem Sud und der Sahne auffüllen. Einmal aufkochen und mit dem Saucenbinder andicken.

Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Lachs, Spinat, bunten Pfeffer und Bandnudeln in die Sauce geben und darin erhitzen.