Möhren-Bandnudeln mit Champions
Zutaten für 4 Personen:
- 650 g Möhren
- Brunnenkresse
- 75 g Haselnusskerne, gehackt
- 150 g Champignons
- 40 g Pecorino
- 350 g Bandnudeln
- 5 Eßlöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So werden Möhren-Bandnudeln mit Champions zubereitet:
Die Möhren schälen und in breite Streifen hobeln. Die Kresse abzupfen und waschen. Die Pilzköpfe sehr fein hobeln. Pecorino in hauchfeine Scheiben raspeln.
Die Bandnudeln In Salzwasser kochen, die Möhrenstreifen 1 Minute vor Garzeitende dazugeben. Bandnudeln und Möhren abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Kresse, Nüsse, Champignons und Olivenöl mit den Möhren-Nudeln vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pecorino bestreut servieren.
Kategorie: Bandnudeln Schlagworte: Bandnudeln, Champions, Möhren
