Spaghetti alla Carbonara

Zutaten für 3-4 Portionen:

400 g Spaghetti
100 g roher Schinken
100 g frischer, geriebener Parmesan Käse
3 Eßlöffel Sahne
3 Eier
2 Eßlöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer

So werden Spaghetti alla Carbonara zubereitet:

Den Schinken in feine streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Eier und Sahne mit einem Schneebesen aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte des Käses dazugeben und vorsichtig unterrühren. Den Schinken aus der Pfanne nehmen und den fein gehackten Knoblauch in dem Bratfett andünsten. Die abgetropften Spaghetti und den Schinken in die Pfanne geben und mit der Eiermassen auffüllen.

Alles gut miteinander vermischen, aber nicht zu heiß werden lassen damit die Eier nicht stocken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den restlichen Parmesan unterrühren und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle überstreuen.