Eingemachte rote Beete

Zutaten:

Für die rote Beete:

20 gewaschene und geputzte rote Beete
Wasser
Salz

Für den Sud:

125 g weißer Zucker
¾ Liter Wasser
0,375 Liter Weißweinessig
4 Zwiebeln
ein zerbröseltes Lorbeerblatt

So werden rote Beete eingemacht:

Das Gemüse:

Die rote Beete in reichlich Salzwasser gaen. Aus dem Wasser nehmen, abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Der Kochsud:

Wasser und Zucker vermischen und zum Kochen bringen, wenn sich der Zucker gelöst hat den Essig dazugeben und auskühlen lassen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Einmachen:

Rote Beete, Lorbeetblatt und Zwiebeln abwechselnd in Einmachgläser schichten, mit dem Kochsud auffüllen und verschließen. Die Gläser bei ca. 100 Grad 30 Minuten einkochen.