Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Schinkenwurst
800 g Pellkartoffeln
6 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten
¼ Bund gehackter Schnittlauch
Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika
Butterschmalz
Essig und Öl

So wird der Wurstsalat mit Bratkartoffeln zubereitet:

Die Pellkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen die Kartoffeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten.

Während die Kartoffeln braten aus Essig, Öl, Gurken, Salz, Pfeffer und Paprika eine Salatsoße rühren, die in Streifen geschnittene Wurst dazugeben, gut vermischen und kurz im Kühlschrank ziehen lassen.

Wurstsalat und Bratkartoffeln auf Tellern anrichten und mit Zwiebeln und Schnittlauch ausgarnieren.