Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 6 Portionen:

• 250 g schwarze Oliven ohne Stein
• 2 geschälte Knoblauchzehen
• 6 Sardellenfilets
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• der Saft einer Zitrone

So wird die Olivenpaste (Tapenade) zubereitet:

1. Knoblauch, Sardellenfilets und Oliven mit einer Küchenmaschine fein pürieren.
2. Das Olivenöl langsam dazugeben bis eine feine Paste entstanden ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Zitronensaft unterrühren, die Olivenpaste 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem servieren nochmals abschmecken.