Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten:

• 140 g warme Butter
• 2 Schalotten
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ¼ Liter Rotwein
• 1 Eßlöffel fein gewiegte Petersilie
• Salz und Pfeffer

So wird die Rotweinbutter mit Schalotten gemacht:

Die Schalotte schälen, fein hacken und in dem Rotwein köcheln lassen bis der Wein verdampft ist. Die Butter schaumig schlagen, Schalotten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Petersilie unter die Butter rühren, zu Rollen formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp 1:

Die Rotweinbutter paßt sehr gut zu Wild.

Tipp 2:

In Scheiben schneiden, kurz anfrieren lassen und in einem verschlossenen Gefäß im Gefrierschrank aufbewahren.