Süß scharfe Chilisauce

Zutaten für 4 Portionen:

125 g Chilipulver
750 g Zucker
0,750 Liter Weißweinessig
375 g Rosinen
10 fein gehackte Knoblauchzehen
3 Teelöffel Salz
2 Teelöffel fein geriebener Ingwer

So wird die Chilisauce zubereitet:

Chili, Zucker, Essig, Knoblauch und Rosinen in einem Topf miteinander vermischen und einmal aufkochen. Salz und Ingwer dazugeben und köcheln lassen bis die Rosinen weich sind. Auskühlen lassen, mit einem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Chilisauce in Flaschen füllen, gut verschließen und dunkel lagern.