Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund Basilikum
• 100 g Pinienkerne
• 70 g Parmesan am Stück
• 4 Knoblauchzehen
• 0,125 Liter Olivenöl
• Salz und Cayennepfeffer

So wird Basilikum-Pesto zubereitet:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Die gewaschenen Basilikumblätter, Pinienkerne und die geschälten Knoblauchzehen in eine Schüssel geben und mit einem Zauberstab fein pürieren. Den Parmesan in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nach und nach das Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, zu einem feinen Pesto pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Tipp:

Wenn Sie das Pesto länger lagern möchten, in ein Glas füllen, mit etwas Öl bedecken und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.