Paprika-Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

4 rote Paprikaschoten
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel Olivenöl
3 Eßlöffel gemahlene Walnüsse
60 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

So wird Paprika-Pesto zubereitet:

Die Paprikaschoten waschen, putzen und klein schneiden. Basilikum waschen, putzen und die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen, grob schneiden und mit Paprika und Basilikum in eine Schüssel geben. Nüsse, Olivenöl und Parmesan dazugeben und mit einem Zauberstab pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu heißer Pasta oder als Dip servieren.

Tipp:

Wenn Sie das Paprika-Pesto länger lagern möchten, einfach in Gläser füllen, mit etwas Olivenöl begießen und verschlossen im Kühlschrank lagern.