Pesto-Genovese

Zutaten für 4 Portionen:

2 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
4 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
0,125 Liter Olivenöl
75 g geriebener Parmesan

So wird Pesto-Genovese zubereitet:

Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Pinienkerne, Knoblauch und eine Prise Salz mit einem Zauberstab fein pürieren. Das Basilikum waschen, putzen und gut trocknen. Grob in Streifen schneiden, mit 3 Eßlöffeln Olivenöl dazugeben und weiter pürieren. Wenn ein feines Pesto entstanden ist den Parmesan darunter geben. Das restliche Olivenöl langsam dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Wenn Sie das Pesto länger lagern möchten in Einmachgläser füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und verschlossen im Kühlschrank lagern.