Carbonara-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgroße Zwiebeln
100 g Würfelspeck
0,4 Liter Creme fraich
2 Teelöffel scharfer Löwensenf
2 Eigelb
Olivenöl
Salz und Pfeffer

So wird die Carbonara-Sauce zubereitet:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel dazugeben und kurz andünsten. Creme fraich und Senf dazugeben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und die Eigelb einrühren.