Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• etwa 0,750 Liter Fleischbrühe
• 5 gehackte Anchovis
• 3 Eßlöffel gehackte Kapern
• etwas Cognac
• der Saft einer ½ Zitrone
• Salz, Pfeffer, Paprika
• die Schale einer ½ unbehandelten Zitrone

So wird die Pikante Sauce zu gegrilltem zubereitet :

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze rühren und mir der Fleischbrühe ablöschen bis eine glatte Sauce entstanden ist. Anchovis, Kapern und Zitronenschale zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft und Cognac pikant abschmecken.