Putenschnitzel Provencial

Zutaten für 4 Personen:

2 Zucchini
1 Aubergine
3 Tomaten
Wasser
4 Putenschnitzel a 170 g
2 Zweige Thymian
Olivenöl, Salz, Pfeffer

So wird Putenschnitzel Provencial gemacht:

Zucchini und Auberginen putzen und in Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Thymian in heißem Öl scharf anbraten.

Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. Zucchini und Auberginen in einer Pfanne dünsten, wenn sie weich sind die Tomatenwürfel zugeben und mit erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Putenschnitzel auf Tellern anrichten und das Gemüse darüber geben.

Tipp:

Dazu gibt’s Röstkartoffeln.