Tessiner-Oster-Schnitzel

Zutaten für 4 Personen:

4 Schweineschnitzel a 170 g
Salz, Pfeffer, Mehl
8 Scheiben mittelalter Gauda
50 g Butter
0,3 Liter Hühnerbrühe
1 Becher Schmand
1 Becher süße Sahne
4 Eßlöffel Tomatenmark
Öl

So werden Tessiner-Oster-Schnitzel zubereitet:

Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten. In eine feuerfeste Form geben und mit dem Käse belegen.

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze rühren, mit der Hühnerbrühe aufgießen und unter ständigem rühren einmal aufkochen. Schmand, Sahne und Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Sauce über die Schnitzel geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten überbacken.

Tipp:

Dazu gibt’s frische Spätzle und einen Blattsalat der Saison.