Zigeunerschnitzel

Zutaten für 4 Personen:

4 Schweineschnitzel a 170 g
2 frische Paprikaschoten
250 g frische Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
0,250 Liter Rotwein
2 Teelöffel Tomatenmark
4 Eßlöffel Ayvar-Gewürzpaste
Mehl, Öl
Salz, Pfeffer, Paprika

So werden Zigeunerschnitzel zubereitet:

Die Schnitzel waschen und trocknen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinschnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, bei reduzierter Hitze noch einige Minuten weiterbraten und danach warm stellen.

Die frischen Champignons waschen und in gleich große Stücke schneiden. Verwenden Sie die Pfanne in der Sie die Schnitzel gebraten haben um die Champignons in etwas öl anzubraten. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel dazugeben und glasig andünsten. Geben Sie jetzt die in Streifen geschnittene Paprika zu und lassen Sie alles etwa 10 Minuten braten.

Löschen Sie das Gemüse mit dem Rotwein ab und lassen Sie den Wein einreduzieren. Mischen Sie das Tomatenmark mit Ayvar, Salz, Pfeffer und Paprika, geben Sie die Paste jetzt zum Gemüse und schmecken Sie alles pikant ab.

Richten Sie die Schnitzel jetzt auf 4 Tellern an und geben Sie die Zigeunersoße darüber. Als Beilage empfehle ich Pommes frites oder Bratkartoffeln.