Paprikaschnitzel XXL

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweineschnitzel a 350 g
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
200 g Würfelspeck
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
4 Paprikaschoten, in Streifen
1 Becher saure Sahne
½ Orange
4 Eier
etwas Tomatenmark
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Semmelbrösel
Mehl
Wasser

So werden die XXL Paprikaschnitzel zubereitet:

Die Schnitzel abwaschen, trocknen, klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Ei, Mehl und Semmelbrösel panieren. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb ausbacken.

Aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm stellen. Speck- und Zwiebelwürfel in dem Bratfett anbraten, Paprika, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten.

Mit etwas Mehl bestäuben, das Paprikapulver dazugeben und mit ca 0,5 Liter Wasser ablöschen. Alles gut vermischen und zugedeckt ca 15 Minuten schmoren lassen. Zum Schluß die saure Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Die Schnitzel auf Tellern anrichten, die Paprikasoße darüber verteilen und mit Orangenspalte garniert servieren.